如此文化盛宴值得细品

□ 泉子

吃饭，说来简单，却也复杂：吃什么，如何吃，这一话题背后，凝聚着中国千百年农耕文明的智慧。不久前，《国家宝藏》团队在央视频道推出一档综艺节目：《一馔千年》，通过“美食+传统文化”的流量密码，用中国人最爱谈的“吃”，串联起悠久的文化与历史，并创造性地融入了戏剧、典籍等元素，用一道馔，撰一段精彩的人生滋味。节目虽已收官，但由此引发的“美食热”“文化热”却一直保持着较高的讨论度，众多网友被节目带有烟火气的人文情怀所打动，纷纷表示自己的传统文化DNA“又动了”。

黄梅戏《女驸马》中的“琼林宴”，苏东坡最爱吃的下酒菜，乾隆下江南途中品尝的美食……《一馔千年》里的美食，不光是对照菜谱的简单复刻，而是邀请专家团队，翻遍古籍，经过严谨考证，对历史的创新描摹。紫苏熟水、东南亚版春兰秋菊、莲房鱼包、杏酪蒸羊羔……由国贸饭店大厨奉上的一道道精致菜品，不仅在味觉与视觉上实现了“鲜”与“美”，更重要的是体现了中华饮食文化的“情”和“礼”。菜品的诞生，不仅是食材、配料的组合，更是时间长河中，人、物与环境的相遇。“一道馔换一段历史故事”，《一馔千年》以此为引，在美食之上增设戏剧演绎环节，经由点馔、论馔、修馔、疱馔、品馔、演馔的流程，不仅要讲“馔”，更要讲“馔”背后的中华美德故事，独特的历史纵深感，让《一馔千年》相较传统的美食节目更具文化底蕴，传递给观众的不仅是味觉与视觉的双重盛宴，更是一场精神之旅。

近年来，在传统文化再挖掘方面，央视已做出了诸多成功尝试，与《一馔千年》同一个制作团队打造，并且同为历史演绎类节目的《国家宝藏》，自开播以来就受到各年龄层观众的广泛好评，在B站、新浪微博等以年轻用户为主的社交媒体平台也收获了不小的讨论声浪。与《国家宝藏》不同的是，《一馔千年》以更接地气、更贴近年轻人流行趋势的美食内容为切入口。作为当下各大视频平台的流量密码，“美食+传统文化”并非初次尝试，但《一馔千年》依托央视平台优秀的制作资源，从“专”和“精”两方面发力，节目中的菜品，都源于《中华再造善本》《饮膳正要》等饮食古籍，以中国国家图书馆副馆长张志清先生为代表的专家团队的加盟，更让节目在专业度和真实性上有了保证。精细繁复的古代佳肴，经由现场烹饪和戏剧演绎，从历史沉淀的文字中走到了现代观众面前，可以说，《一馔千年》也为观众提供了一个再识中国饮食文化魅力的绝佳舞台。随着节目的持续播出，中华美食中蕴含的文化奥秘也一一揭晓，丰厚的历史资源与现代娱乐形式的结合，为进一步打造美食文化IP指明了方向。

以馔观历史，以味品文化。在“民以食为天”的中华大地上，饮食凝聚了不同民族的集体记忆，成为跨越千年的共通话题;饮食也为我们架起了与不同人、不同时代、不同文化对话的桥梁，实现了日常生活经验与历史文化传统的重叠。在现代戏剧、厨艺元素的包裹之下，《一馔千年》以对历史和文化的追溯为核心，用“食”，勾起观众的馋虫和好奇，用“史”，充实观众的精神世界。这样的文化盛宴，值得细品。